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眼精疲労にお勧めの料理レシピ|目の健康に有効な食材を使ったシチューとサラダ

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今回は眼精疲労のときにお勧めの料理レシピ2品をご紹介します。

<ブロッコリーとニンジンのクリームシチュー>(2人分)

-材料-

ブロッコリー60g

ニンジン1本

玉ねぎ1/2個

鶏もも肉100g

シチューの素50g

豆乳1/4カップ

オリーブ油大さじ1/2

水2カップ

①ブロッコリーは食べやすい大きさに分けて、熱湯で茹でる。
ニンジンは水でよく洗って、皮が付いたまますりおろす。
玉ねぎと鶏もも肉は一口大に切る。

②鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎと鶏もも肉を炒め、
さらに、すりおろしニンジンを加えてよく炒める。

③水を加えて、沸騰したらアクをさっと取り、
中火で7~8分煮込む。

④一旦火を止めて、シチューの素を入れて溶かす。
完全に溶けたら、弱火にしてとろみが出るまで煮る。
豆乳とブロッコリーを入れて、ひと煮立ちさせたら完成。

ブロッコリーやニンジンに含まれるビタミンAは、
網膜の健康維持の働きがあり、眼精疲労に効果的です。

また、鶏肉とオリーブ油の脂質によって、肌の乾燥を防ぎ、
さらに、豆乳を加えることによって、角質層の水分を保ちます。

<シーフード中華サラダ>

-材料-

エビ6匹

イカの胴1/2杯

生食用のホタテ貝柱2個

ブロッコリー1/2個

塩少々

中華ドレッシング大さじ2

①エビは殻をむいて背わたを取り、イカの胴は
皮をむいて幅1cmの短冊切りにする。
そして、熱湯に入れてさっと茹でて水気を切る。

②ホタテ貝柱は、横に2、3等分に切る。
ブロッコリーは、食べやすい大きさに分けて、
熱湯に塩少々を加え固めに茹でる。

③中華ドレッシングをボウルに入れて、
用意した材料を加えて混ぜ合わせたら完成。

エビ、イカ、ホタテの貝柱は、タウリンが豊富です。
タウリンは、中性脂肪を下げる働きがあり、
抗酸化作用に優れ、眼精疲労にも効果的な栄養素です。

イカは加熱しすぎると固くなるので、
加熱時間に注意してください。

目の健康に有効な食材をたくさん使っていますので、
ぜひ試してみましょう。

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